Teacher Toolkit - page 295

This publication has been produced with the assistance of the
European Commission. The contents of this publication are the sole
responsibility of CARDET and its project partners and can in no way be
taken to reflect the views of the European Union. “Technology
challenging poverty: Make the Link” [DCI-NSAED/2012/280-265]
The European Union is made up of 28 Member States who have decided to gradually link
together their know-how, resources and destinies. Together, during a period of
enlargement of 50 years, they have built a zone of stability, democracy and sustainable
development whilst maintaining cultural diversity, tolerance and individual freedoms. The
European Union is committed to sharing its achievements
and
its values with countries and
peoples beyond its borders.
237
Α. Μέταλλα και Ιχνοστοιχεία
Τι είναι;
Πρόκειται για 25 μέταλλα που βρίσκονται στη φύση.
Αλλιώς λέγονται ορυκτά ή ανόργανα στοιχεία και είναι
χημικά στοιχεία του
περιοδικού πίνακα
.
Ποια η διαφορά μεταξύ των μετάλλων και των ιχνοστοιχείων;
Τα μέταλλα περιέχονται στον ανθρώπινο οργανισμό σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό,τι τα
ιχνοστοιχεία, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι τα ιχνοστοιχεία είναι μικρότερης σημασίας.
Ποια είναι;
Τα μέταλλα και κάποια βασικά ιχνοστοιχεία της διατροφής του ανθρώπου είναι τα εξής:
Μέταλλα
Ιχνοστοιχεία
• Ασβέστιο
• Ιώδιο
• Φώσφορος
• Μαγνήσιο
• Μαγνήσιο
• Φθόριο
• Κάλιο
• Σελήνιο
• Νάτριο
• Σίδηρος
• Χλώριο
• Χρώμιο
• Θείο
• Ψευδάργυρος
Ποια η σημασία τους;
Είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Έχουν δύο
λειτουργίες: (α) το σχηματισμό διάφορων ιστών του σώματος όπως οστά, δόντια, μύες και
(β) τη ρύθμιση αρκετών φυσιολογικών διεργασιών, όπως το μεταβολισμό, τη μυϊκή σύσπαση
και την καρδιακή λειτουργία.
Τι προκαλεί η έλλειψή τους;
Δίαιτα φτωχή σε
μέταλλα
και
ιχνοστοιχεία
σχετίζεται με διάφορες καταστάσεις, όπως:
o
εμετοί (έλλειψη καλίου)
o
υποθυρεοειδισμό (έλλειψη ιωδίου)
o
μυϊκή αδυναμία (έλλειψη καλίου, μαγνησίου)
o
τερηδόνα (έλλειψη φθορίου)
o
οστεοπόρωση (έλλειψη ασβεστίου)
o
σιδηροπενική αναιμία (έλλειψη σιδήρου)
Πού βρίσκονται;
Βρίσκονται σε μεγάλη αφθονία στη φύση, στα φυτά και στα ζωικά προϊόντα. Το ανθρώπινο
σώμα δεν παράγει κανένα μέταλλο ή ιχνοστοιχείο και βασίζεται εξ’ ολοκλήρου στην
πρόσληψή τους από τις τροφές.
Περισσότερες πληροφορίες για το ρόλο και τη σημασία των μετάλλων και ιχνοστοιχείων
:
1...,285,286,287,288,289,290,291,292,293,294 296,297,298,299,300,301,302,303,304,305,...377
Powered by FlippingBook