Teacher Toolkit - page 302

This publication has been produced with the assistance of the
European Commission. The contents of this publication are the sole
responsibility of CARDET and its project partners and can in no way be
taken to reflect the views of the European Union. “Technology
challenging poverty: Make the Link” [DCI-NSAED/2012/280-265]
The European Union is made up of 28 Member States who have decided to gradually link
together their know-how, resources and destinies. Together, during a period of
enlargement of 50 years, they have built a zone of stability, democracy and sustainable
development whilst maintaining cultural diversity, tolerance and individual freedoms. The
European Union is committed to sharing its achievements
and
its values with countries and
peoples beyond its borders.
244
Επαγρύπνηση χρειάζεται για τα βρέφη, τα νήπια και τα μικρά παιδιά, πληθυσμούς
ιδιαιτέρως ευπαθείς στην έλλειψη ιωδίου. Το 2004 ο ΠΟΥ αξιολόγησε ότι 43% των
παιδιών στην Ευρώπη ηλικίας 6-12 ετών είχαν ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου, και μια
μελέτη του 2010 στο Ηνωμένο Βασίλειο αποκάλυψε ότι 51% των κοριτσιών σχολικής
ηλικίας κρίθηκαν ως ανεπαρκή.
Οι φυτοφάγοι, τα άτομα σε δίαιτα χαμηλή περιεκτικότητας σε αλάτι και όσα έχουν
αλλεργία στο γάλα ή το ψάρι είναι, επίσης, πιθανό να έχουν ανεπαρκή πρόσληψη
ιωδίου.
Ιωδιούχο αλάτι
Το ιωδιούχο αλάτι έχει αποτελέσει την πιο αποτελεσματική από άποψη κόστους-
οφέλους και επιτυχημένη λύση για την πρόληψη και θεραπεία της ανεπάρκειας
ιωδίου παγκοσμίως. Παρόλα αυτά, σε λίγες Ευρωπαϊκές χώρες είναι υποχρεωτική η
ιωδίωση του άλατος, ενώ η νομοθεσία διαφέρει από χώρα σε χώρα. Από το 2007, 17
από τις 40 Ευρωπαϊκές χώρες είχαν εθνικά προγράμματα που αφορούσαν το
ιωδιούχο αλάτι. Η χρήση ιωδιούχου άλατος μπορεί να αυξάνει, καθώς το 2007
καταγράφηκε ότι 39% των νοικοκυριών στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη
κατανάλωναν ιωδιούχο αλάτι, σε σχέση με το 27% που είχε καταγραφεί το 1999.
Από την άλλη μεριά, οι Ευρωπαίοι καταναλωτές τρώνε λιγότερο αλάτι, κυρίως
εξαιτίας των οδηγιών για τη δημόσια υγεία που στοχεύουν στην πρόληψη της
υπέρτασης και των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Στην Ευρώπη η κατανάλωση άλατος
μειώθηκε τα τελευταία 50 χρόνια, φτάνοντας μια μέση πρόσληψη 8-12 γρ. ανά
ημέρα, ενώ οι συστάσεις για τη δημόσια υγεία πιέζουν για μια πρόσληψη 5-6 γρ. ανά
ημέρα. Η επίτευξη ισορροπίας μεταξύ της μείωσης στην πρόσληψη άλατος για την
πρόληψη νοσημάτων και της αύξησης στην πρόσληψη ιωδιούχου άλατος εγείρει
δυσκολίες για τους φορείς χάραξης πολιτικής. Επιπλέον, οι καταναλωτές
προσλαμβάνουν αλάτι, κυρίως, μέσω επεξεργασμένων τροφίμων παρά από το
επιτραπέζιο αλάτι, ώστε απαιτείται η συνεργασία της βιομηχανίας τροφίμων με τους
φορείς τους σχετικούς με το ιωδιούχου αλάτι.
Συμπληρωματική χορήγηση και εμπλουτισμός
Το ιωδιούχο αλάτι είναι η κύρια λύση για την ανεπάρκεια ιωδίου, αν και υπάρχουν
και άλλες εναλλακτικές. Τα συμπληρώματα ιωδίου έχουν χρησιμοποιηθεί με επιτυχία
σε υψηλού κινδύνου πληθυσμούς, όπως οι έγκυες. Στη Ρουμανία το ιωδιούχο έλαιο
αντικατέστησε με επιτυχία το ιωδιούχο αλάτι, ενώ η Ιταλία (Σικελία) χρησιμοποιεί
ιωδιούχο νερό. Εκτός Ευρώπης το ιώδιο έχει προστεθεί στο τσάι στην Κίνα, και έχει
δοκιμαστεί στη ζάχαρη στη Γουατεμάλα και το Σουδάν. Η αύξηση της περιεκτικότητας
1...,292,293,294,295,296,297,298,299,300,301 303,304,305,306,307,308,309,310,311,312,...377
Powered by FlippingBook